做梅干扣肉，别直接下锅蒸，这一步没做，扣肉不起虎皮，味不香

梅子焖猪肉是我们客家人节日餐桌上必不可少的一道硬菜。它的制作方法简单，通常用熟猪肉和梅子蒸。梅子干菜独特的香味与五花肉相结合，味道香浓而不腻，深受大众喜爱。在最后一篇文章中，边肖分享了赣南客家人油炸肉末的做法。如果你想学习如何制作碎肉，你可以关注边肖，并在主页上找到具体的做法。

我相信大多数人都知道这道菜很简单。一般来说，我们只需要把梅子干放在肉末上蒸一蒸。蒸过后，我们可以把肉末颠倒过来。然而，当许多人烹饪这道菜时，肉末不能蒸，味道也不好。这是怎么回事？事实上，红烧梅子和红烧肉很简单，但也有很大的窍门。直接在锅里蒸是错误的。这一步没有完成，红烧肉没有虎皮，味道也不好。

练习:1 .把油炸肉末皮放下，切成均匀的薄片。如果整块肉末的底部不是很平，你可以先切一些肉。只有当底部被切平时，肉糜才能变平。

2.准备一个盛肉糜的碗，加水，将切好的肉糜面朝下整齐地放入碗中，浸泡大约10分钟。这一步是在肉末上起皱。

3.猪肉皮起皱时，倒碗中的水。准备一碗梅子干菜，洗净，挤出水分，加入适量的盐和鸡精，将梅子干菜摊在肉末上，放入蒸笼蒸40分钟左右。那些喜欢吃软烂肉糜的人可以蒸一会儿。

4.炖完李子干和猪肉后，把碗里的汁过滤到碗里。边肖建议先倒果汁，这样肉“扣住”时汤就不会漏出来。

5.然后准备一个盛肉糜的盘子，把它扣在蒸过的肉糜上，用双手把两个盘子紧紧地压在一起，然后扣上肉糜，把刚刚倒出的汁倒在肉糜的表面上，这样就可以在桌子上端上一个李子干了。你可以根据自己的喜好混合一些蘸汁，比如最简单的生辣椒，吃起来更美味。

我的朋友们，这非常美味的西梅猪肉吃完了，这就是你们做的吗？~

[:这篇文章最初是由丁咚美味的食物创作的。严禁偷取图片，剽窃行为必须查处]

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