来,尝尝“穿越”百年的粽子

时间:2019-10-06 17:18:47 作者:湖雷紫峪网 手机订阅 参与评论(0) 【投稿】

让人惊喜的是,品尝古法粽子还有窍门。均安粤剧演员欧阳宝珊进行了示范:一般被直接丢弃的粽子绳,原来是有妙用的,只见他用牙齿咬住长绳一端,用右手在绳子另外一端绕圈,接着用绳子一拉,一块圆筒状的粽子就滑落到碟子上了。如此反复,不需要用刀,也没有让糯米粘在手上,就完成了优雅地切粽子的过程。

用料散发旧时味道

“敦煌手姿”成了敦煌石窟画中极具艺术价值,并为人所乐道的特色。

“百年传统技艺”古法粽子

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本报记者 甘南 摄

“古法粽子全程手工操作,比较繁琐。”欧阳剑清说,每一个都是辛勤劳作的成果。

3月16日,大学生在2019年江苏省高校毕业生公益专场招聘会上寻找适合自己的工作岗位。作为第六届全国大中城市联合招聘春季活动在江苏的“重头戏”,本场招聘会组织了省内外1600家用人单位参加,提供近5万个就业岗位,涉及法律经济、医药生物、教育农学、工程机械、电子信息、建筑交通等众多专业。

用绳优雅地切粽子

这其中,还有一个诀窍,就是用绳子捆绑粽子时,不能太紧,也不能太松,太紧可能造成粽子没熟透;太松又会让蒸气“溜进”粽子,影响口感。用传统方法蒸出来的粽子,糯米完全没有粘在竹叶上,“这就是合格的古法粽子”。

在包裹粽子方面,欧阳剑清坚持采用传统的“长条状”,而不是如今市面上经常看到的“包子形状”。有人戏称均安这种“长条状”粽子为“手握三角形”,这种形状其实蕴含了劳动人民的智慧。当年村民吃粽子,还要忙农活,于是就手抓粽子一端,撕开另一端,边工作边品尝。

文/广州日报全媒体记者曾毅(除署名外)

“长条状”古法粽子

3月20号,警方在肥东县某小区将嫌疑人王某抓获。随后警方又将已被王某卖到外省的叉车找回。经审讯王某对自己在肥东县盗窃叉车的犯罪事实供认不讳,同时他还交代,去年12月滁州市的一起叉车被盗案,也是他所为。而他盗窃叉车的目的,竟是为了不久之后的婚礼。

配料齐全,包裹完毕,制作古法粽子的精髓部分来了:用“风炉”柴火烧。“风炉”是均安人的说法,实际上就是土灶头,如今非常少见,欧阳剑清请人特制了几个。“风炉”以柴火来烧,端上大锅,一次可以蒸熟几十个甚至上百个古法粽子,关键在于火力。欧阳剑清说,柴火够“力道”,而且“绵延有韧劲”,头一个小时水烧开后,就慢火慢蒸6~10个小时,通过柴火热力不断渗透,粽子内的各种馅料与糯米发生神奇的“反应”,让古法粽子特别入味,令人“食过返寻味”。

【代表助力】“财政部门应重点发力,持续加大财政投入力度,撬动社会资本,争取更多中央资金和新增地方政府债券向农业农村倾斜,支持农民做大产业文章。”陈春平代表建议,整合提升现代畜牧、酿酒葡萄、枸杞、瓜菜等特色优势产业,不断提高“宁字号”农产品品质和市场占有率,切实鼓起农民的钱袋子。同时,充分发挥财政政策导向作用,落实和完善农业各类补贴政策,开展农村综合改革示范试点,支持培育新型农业经营主体。

如今市面上的粽子,款式、包装都五花八门,让人目不暇接。你对“百年传统技艺”古法粽子感兴趣吗?在顺德均安,经营传统食品的欧阳剑清就是一位古法粽子的“传承人”。他坚持用传统“配方”、“长条状”造型、用“风炉”柴火来制作粽子。特别的是,食客不需要用刀来切古法粽子,直接用粽子绳就能优雅地切开。

值得关注的是,秋台风对我国农业生产造成的危害更严重。而且,此时的冷空气也比较活跃,冷暖空气交汇,在狂风暴雨侵袭下,会导致作物叶片受损,谷粒脱落霉烂,甚至彻底损毁,造成严重的减产或者绝收。

本次活动是2018年北下关街道“奥运零距离”系列活动的第四场,除央财商学院领导外,北下关街道办事处副主任赵洪耀、北下关街道办事处公共事业管理科科长侯京玲等领导出席了当天的活动。

税务机关应当通过加强服务和监管,促进涉税专业服务机构规范执业,严防损害纳税人、扣缴义务人合法权益,确保涉税专业服务发挥正向作用,助力个人所得税改革顺利实施。

图/广州日报全媒体记者何波(除署名外)

暂时被安置在笼子的猫。

欧阳剑清介绍,近百年来顺德的传统粽子都是用蕉叶包裹的。“如今香蕉树少了,我们选用另外一种叶子包装,就是大竹叶。”“包装”虽然换了,但“内涵”没变:肉粽子的用料包括糯米、五花肉、咸蛋黄、绿豆;碱水粽的用料包括红豆沙、碱水、糯米。欧阳剑清说,这是顺德具有百年历史的古法粽子最传统的搭配。